會津のぶっさんめいさん

山里まめてんさんは、
2022年1月22日の『サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん』（テレビ朝日系列）に出演した味噌博士ちゃんのご両親が経営する食品加工所です。
安全・安心を第一に、会津美里町新鶴地区で自家栽培した原材料（米、大豆）を使用しています。


麹菌はAOK139麹菌を使用し、じっくり時間をかけて発酵させて、
脂肪酸エチルエステルを増加させることで、香り高い美味しい味噌に仕上がっています。

田舎味噌は、野菜たっぷりの具沢山の味噌汁に最適です。

※AOK139菌とは？
株式会社秋田今野商店が秋田県総合食品研究所と長年研究されて作られた麹菌です。
特徴として、発ガンを抑える働きと密接な関係がある「抗変異原活性」が、従来の種麹菌を使用した味噌の最大約3倍あります。
また、味噌の香気に重要な役割を果たす「遊離脂肪酸」が、市販味噌用「種麹」の最大約16倍にもなります。